Башкирская кухня, как и кухни многих других народов, имеет древнее происхождение, а соответственно и свои особенности. Развитие народа, его исторические и духовные ценности, религия — все это одна уникальная культура, на основе которой складываются и кулинарные традиции. Вак беляш — одно из главных блюд традиционной башкирской и татарской кухни. Правильное его название «бэлиш». Существует две разновидности в зависимости от размера: вак беляш — маленький, зур беляш — большой. Еще одно традиционное блюдо башкирской кухни Эчпочма́к, учпочма́к (тат. өчпочмак — «треугольник», башк. өсбосмаҡ) — печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.
Об этом рассказала Алена Каменева, мастер производственного обучения поваров, обучающимся на практическом занятии по теме «Блюда башкирской кухни из теста».
